Il team di supporto al capo cuoco Nicola Schioppo e al direttore del ristorante Alessandro Marinelli si prende cura del benessere culinario dei clienti del San Paolino. Toscano doc, lo chef Nicola arrivò al San Paolino dall'Osteria Badali, una delle cucine più popolari di Firenze. Votato a un concetto di cucina tipicamente italiano, il menu da lui creato si basa sulla convivialità, sui pranzi tipici della famiglia italiana e sulla condivisione dei piatti. Romano di nascita, Alessandro è un entusiasta padrone di casa. Dopo diverse esperienze in hotel di lusso, quali il St. Regis e il Castello di Casole, ha deciso di unirsi al giovane team del ristorante San Paolino. Insieme al loro team, vi accoglieranno in un'atmosfera calda e rilassata.