L'offerta gastronomica del ristorante San Paolino combina una selezione di piatti popolari toscani con la moderna cucina italiana. Tutti i piatti sono preparati esclusivamente con prodotti regionali freschi e locali. Il ristorante si trova appartato nel cortile interno del 25hours Hotel Piazza San Paolino, sotto un'enorme cupola di vetro. La luce che vi penetra rende la finta, ma spettacolare, foresta di piante in vaso un posto magico in qualsiasi momento della giornata.
